A Bibo Runge Pincészet kiváló, aromákban gazdag borokat készít, olyan filozófia vezérelve, amely értékeli az időt, a minőséget és a természet tiszteletét. A Markus és Monika által alapított Bibo Runge lassú, aprólékos borkészítésre specializálódott, kézzel szedett szőlő felhasználásával, elnyújtott macerációval, kíméletes kosárnyomással és természetes erjesztéssel. A FAIR'N GREEN tanúsított tagjaként a pincészet a fenntarthatóságot helyezi előtérbe, és az egyik legkisebb CO2-lábnyomot tartja fenn az iparágban. A környezeti és társadalmi felelősségvállalásra összpontosítva a Bibo Runge borok kifinomult élményt kínálnak, amely a hagyományokban és a tudatos innovációban gyökerezik.
A Bibo Runge Pincészetet az a közös szenvedély vezérli, hogy kivételes borokat készítsenek, amelyek tükrözik a borkészítési folyamat művésziségét. A pincészetet a 25 éves pályafutását elhagyó Markus alapította, aki a szőlőtermesztés iránti szerelmét folytatta, és csatlakozott hozzá Monika is, a pincészet közös filozófiájukat testesíti meg: olyan borokat készítenek, amelyek aromájukban gazdagok, aprólékosan előállítottak, és bemutatják eredetük természetes esszenciáját. A Bibo Runge számára minden évjárat átgondolt feltárása annak, mitől lesz egy bor igazán nagyszerű – minden lépés a türelemen, a minőségen és a természet iránti mélységes tiszteleten alapszik.
Borkészítési folyamatuk az időt, mint döntő elemet hangsúlyozza. Bibo Runge támogatja a Slow Food mozgalmat, hisz abban, hogy a jó bornak időre van szüksége, hogy feltárja a benne rejlő lehetőségeket. Minden szőlőt kézzel válogatnak, hogy csak a legjobbak kerüljenek a borba. A meghosszabbított macerációs periódusok lehetővé teszik az ízek legteljesebb kinyerését, és minden tételt kíméletes préselésnek vetnek alá hagyományos kosárprés segítségével. A természetes erjesztés vad élesztőkkel, valamint a lassú tölgyfahordós érlelés biztosítja, hogy minden bor idővel sajátos személyiséget alakítson ki.
A fenntarthatóság központi szerepet játszik Bibo Runge szellemiségében. 2021 óta a FAIR'N GREEN minősített tagjaként a pincészet a környezetbarát és társadalmilag felelős gyakorlatokat integrálja működésébe. Az iparág egyik legkisebb CO2-lábnyomával elkötelezték magukat, hogy tovább csökkentsék hatásukat, és aktívan dolgoznak egy országos palackbetéti rendszer létrehozásán Németországban. Bibo Runge a fenntarthatóság iránti elkötelezettsége és a régi kézművesség iránti elkötelezettsége páratlan mélységű borokat hoz létre, amelyek minden kortyot a természettel harmóniában kóstolhatnak meg.
