Az 1895-ben alapított Cave de Ribeauvillé Franciaország első borszövetkezete, amely Elzász szívében, a híres borút mentén található. Ez a több mint 40 többgenerációs családot képviselő szövetkezeti borászat olyan borok készítését sajátította el, amelyek tükrözik a régió változatos talajait, a gránittól a homokkőig. 245 hektárnyi szőlőjük a terroirok gazdag választékát mutatja be, minden bornak egyedi mélységet és karaktert adva. A minőség és a hagyományok iránt elkötelezett Cave de Ribeauvillé alkoholmentes borokat kínál, amelyeket gondos, alacsony hőmérsékletű lepárlási eljárással készítenek, és megőrzik az autentikus ízeket. Yves Baltenweck elnök irányítása alatt a pincészet továbbra is tiszteli örökségét, miközben támogatja az innovációt.
Az 1895-ben alapított Cave de Ribeauvillé Franciaország első szövetkezeti borászataként ismert. Az elzászi gyökerű 44 úttörő családból álló kollektívából született, akik a francia-porosz háború után egyesültek, hogy egyesítsék az erőforrásokat, és olyan borokat alkossanak, amelyek megtestesítik közös szenvedélyüket és rugalmasságukat. Az egység szelleme ma is erős, az eredeti családok közül 41 még mindig jelen van, generációkon át megőrizve az alapító neveket és hagyományokat.
A 245 hektáron elterülő Cave de Ribeauvillé szőlőültetvényei a festői elzászi borút mentén fekszenek, ahol egy egyedülálló geológiai hiba rendkívül sokféle talajt eredményez – a gránittól és agyagtól a homokkőig. Ez a terroir mozaik egyedi karaktert és összetettséget kölcsönöz minden bornak, megragadva a táj esszenciáját, és minden palackkal egyedi ízélményt biztosít. A szövetkezet elkötelezett a hagyományos elzászi szőlészet fenntartásában, a kézi szüretben és a természettel való harmóniában.
2021-ben a Cave újítóvá vált Elzászban azáltal, hogy olyan alkoholmentes borokat gyártott, amelyeket ugyanolyan precizitással és tisztelettel készítenek, mint a klasszikus kínálatukat. Az alacsony hőmérsékletű lepárlással a borok természetes aromáinak és ízeinek megőrzése érdekében ezek az alkoholmentes alkotások gazdag, autentikus élményt nyújtanak. A pincészet egy csendes és pezsgő változatot is kínál, ideális azok számára, akik alkoholmentes alternatívát keresnek, amely még mindig az elzászi terroirt ünnepli.
Az Yves Baltenweck elnök, az alapító családok leszármazottja által vezetett Cave de Ribeauvillé továbbra is a minőség és a hagyomány jelképe, 74 egyedi cuvée-val és számos díjnyertes borral, amelyek Elzász szívét tükrözik.
