A díjnyertes Heribert Bayer pincészete Neckenmarktban kivételes osztrák borokat állít elő, ötvözi a hagyományt az innovációval. Patrick Bayer vezetésével boraik megragadják a terroirt, a fajtajelleget és a család egyedi borkészítési filozófiáját.
Három éves aprólékos keresés után Heribert Bayer, a tekintélyes oktató és a feltörekvő burgenlandi vörösbor-készítők tanácsadója fedezte fel az ideális szőlőültetvényeket a Neckenmarkt Hochbergen. Itt találta meg az alapot Ausztria legjobb vörösborainak megalkotásához. Ugyanebben az évben bemutatta a ház jellegzetes borát, az In Signo Leonist ("Az oroszlán jegyében"), amely gyorsan a Bayer leghíresebb és legkelendőbb vörösborává vált.
Az In Signo Leonis sikere, valamint fia, Patrick Bayer döntése, hogy csatlakozik a családi vállalkozáshoz, további növekedést eredményezett. Erre a lendületre építve az állatöv által ihletett új borok következtek, mint például az In Signo Tauri és az In Signo Sagittarii. 2002-re a termelést egy korszerű pincészettel bővítették Neckenmarktban.
Patrick Bayer több mint 15 éve folytatja apja örökségét, most partnerével és egy képzett csapattal vezeti a pincészetet. Patrick Ausztria néhány fiataljának egyikeként olyan borokat készít, amelyek meghatározott termőhelyről és területről származó szőlőből származnak, és véleménye szerint minden fajtához tökéletesen illeszkednek. Ezek a borok kifejezik a fajtajelleget, az eredetet, az évjáratot és az egyedi személyes érintést, amelyet a hosszú élettartam és az egyensúly hangsúlyozása hangsúlyoz. Az idő, a precizitás és a kézművesség tisztelete által vezérelve a borok harmonikus összjátékát érik el a gyümölcsök, savak, tanninok és tölgy fűszerek. A Bayer borászatának alapja a régi szőlőtőkékben, a minőség iránti elkötelezettségben és a legmagasabb szintű pinceprecizitásban rejlik.
